શા માટે આપણે ખોરાકમાં પ્રોટીનની જરૂર છે?

શા માટે આપણે આપણા રોજિંદા આહારમાં દૂધ, મસૂર, બદામ, ઇંડા અથવા માંસ શામેલ કરીએ છીએ? તેથી તેઓ પ્રોટીનથી ભરેલા છે. પ્રોટીન એટલે શું?

કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીની જેમ, પ્રોટીન પણ તે પોષક તત્વોમાંનું એક છે, જે આપણા શરીરને મોટા પ્રમાણમાં જરૂરી છે.

ખરેખર, આપણા શરીરમાં દરેક કોષમાં પ્રોટીન હોય છે. સ્વસ્થ માનવ શરીરમાં 15 ટકા જેટલું પ્રોટીન હોય છે.

  • પ્રોટીન આપણા સ્નાયુઓ બનાવે છે


તે આપણા હાડકાં અને ત્વચા માટે જરૂરી છે
મોટાભાગના નખ અને વાળ પ્રોટીનથી બનેલા છે.
પ્રોટીન આપણા શરીરના વિકાસ અને સમારકામ માટે જરૂરી છે
તે જ સમયે, ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને શરીરના અન્ય રસાયણો બનાવવા માટે પ્રોટીન પણ જરૂરી છે.
મૂળભૂત રીતે, પ્રોટીન એમિનો એસિડથી બનેલું છે, જે કાર્બન, હાઇડ્રોજન, નાઇટ્રોજન, ઓક્સિજન અથવા સલ્ફરથી બનેલા કાર્બનિક સંયોજનો છે.
કેટલાક એમિનો એસિડ્સ તેમના પોતાના પર શરીરમાં બનાવવામાં આવે છે જ્યારે ત્યાં 9 એમિનો એસિડ્સની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે શરીરમાં તેમના પોતાના પર રચતી નથી.

આ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સને પરિપૂર્ણ કરવા માટે, આપણે પ્રોટીન સમૃદ્ધ વસ્તુઓ ખાવી પડશે.

  • આપણે દરરોજ કેટલા પ્રોટીનની જરૂર છે?


ખોરાકમાંથી કોઈએ કેટલી પ્રોટીન લેવી જોઈએ તે તેમની ઉંમર, લિંગ અને પ્રવૃત્તિના સ્તર પર આધારિત છે.

સામાન્ય રીતે, શરીરના વજનના પ્રત્યેક 1 કિલોગ્રામ માટે, 0.8 ગ્રામથી 1 ગ્રામ પ્રોટીન લેવાનું કહેવામાં આવે છે, એટલે કે, જો કોઈનું વજન 50 કિલો છે, તો તેણે દરરોજ 50 ગ્રામ પ્રોટીન લેવું જોઈએ.
તે જ સમયે, બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા સ્તનપાન કરાવતી માતા અને માંદા લોકોને આના કરતાં વધુ પ્રોટીનની જરૂર હોય છે.

  • ખોરાકનું પ્રોટીન શું છે?


પ્રોટીન સમૃદ્ધ વસ્તુઓની કોઈ અછત નથી, તમારી પાસે બધા વિકલ્પો છે

નોન-વેજ (માંસ, ચિકન, ઇંડા, માછલી)
ડેરી ઉત્પાદનો (દૂધ, દહીં, છાશ, પનીર, છાના, ખોવા)
અનાજ (ઓટ્સ, રાઈ, બાજરી, મકાઈ, ચોખા, ઘઉં, રાજકુમારી અને ક્વિનોઆ)
મસૂર
સુકા ફળ (કાજુ, બદામ, મગફળી, અખરોટ)
સોયા (તોફુ, સોયા દૂધ, સોયા લોટ)
ઘણા પ્રકારના બીજ (કોળું, તલ, સૂર્યમુખી, શણ)
ફળો (જામફળ, કેળા, નારંગી, એવોકાડો)
શાકભાજી (કાલે, બ્રોકલી, કઠોળ, વટાણા, સ્પિનચ, મકાઈ, મશરૂમ્સ, કોબી)
ઘણા પ્રાણી ઉત્પાદનો કે જેમાં વધુ પ્રોટીન હોય છે તેમાં પણ વધુ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે . નિષ્ણાતો ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રાને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

તેથી, ચિકન અને માછલી જેવા દુર્બળ માંસ એટલે કે ચરબીયુક્ત માંસ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તે જ સમયે, પ્રોટીનના દરેક ખાદ્ય સ્રોતમાં બધા 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ શામેલ નથી, જેમ કે અનાજ અને મસૂરમાં કેટલાક એમિનો એસિડ શામેલ નથી.

ખાદ્ય ચીજો કે જેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે તેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન અથવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે.

મોટાભાગના માંસ અને અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ પ્રોટીનમાં આવે છે. શું આનો અર્થ એ છે કે શાકાહારી લોકો સંપૂર્ણ પ્રોટીન મેળવી શકતા નથી?

  • સંપૂર્ણ પ્રોટીન માટે શાકાહારીઓ શું કરે છે?


ક્વિનોઆ, શણ બીજ એટલે કે શણ બીજ, ચિયા બીજ, સોયા અને ટોફુ સંપૂર્ણ પ્રોટીનના સ્રોત છે.

આ સિવાય, ખોરાકમાં ઘણા પ્રકારના પ્લાન્ટ પ્રોટીનનો સમાવેશ કરીને તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ ફરી ભરી શકાય છે.
ફક્ત તમારે ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે તમારી પ્લેટના એક ચતુર્થાંશમાં પ્રોટીન સામગ્રી હોવી આવશ્યક છે અને તમે સંતુલિત આહાર લઈ રહ્યા છો.

(આ લેખ તમારી સામાન્ય માહિતી માટે છે, આરોગ્ય સંબંધિત કોઈપણ સમસ્યા માટે અને અહીં કોઈ ઉપાય લેતા પહેલા, કોઈ સારવારનો દાવો કરવામાં આવી રહ્યો નથી)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

Share via
Copy link
Powered by Social Snap